きのこは菌類が形成する子実体で、胞子を作り繁殖します。傘と柄を持つものが多く、栄養豊富で低カロリー。しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきなど多様な種類があり、和洋中の料理に幅広く使われます。
きのこの旬の時期
秋（9月〜11月）が最盛期。「秋の味覚」として知られますが、栽培ものは通年流通しています。
きのこの有名な産地
長野県（えのき、しめじ等、生産量1位） 徳島県（しいたけ） 新潟県 岩手県 群馬県（しいたけ、まいたけ） 種類によって主要産地は異なります。
きのこが買える直売所
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