「たけのこ」は、竹の地下茎から生える若い芽のことです。春が旬で、独特の食感と風味があり、日本料理で広く使われます。孟宗竹や真竹など種類があり、煮物、炒め物、炊き込みご飯などに調理されます。アクが強いため、米ぬかで下茹でしてから使うのが一般的です。
たけのこの旬の時期
3月下旬〜5月頃が旬です。孟宗竹は3〜4月、真竹は4〜5月と種類によって若干異なります。
たけのこの有名な産地
- 福岡県（全国生産量1位）
- 鹿児島県
- 熊本県
- 京都府（京たけのこ・白子として有名）
- 静岡県
九州地方が主要産地で、京都の洛西地域は高級品として知られています。
