初鰹– tag –

春から初夏にかけて獲れるカツオで、さっぱりとした上品な味わいが特徴です。脂が控えめで、ポン酢や薬味を添えて刺身やたたきで食されます。旬の訪れを告げる魚として人気が高く、古くから日本人に愛されてきました。