白身で淡白な味わいが特徴の冬の代表的な魚です。鍋物やフライ、ムニエルなど幅広い料理に使われます。高タンパクで低脂肪、ビタミン類も豊富に含んでいます。
真鱈（マダラ）の旬の時期
真鱈（マダラ）の旬は冬で、11月から2月頃が最も美味しい時期です。この時期の真鱈は「寒鱈」と呼ばれ、産卵前で身が締まり、脂がのって旨味が増します。特に1月から2月にかけてが食べ頃のピークとされています。鍋料理や煮付け、ちり鍋などに最適で、白子も珍重されます。
真鱈（マダラ）の有名な産地
真鱈の主な産地は、青森、岩手、宮城、北海道です。
真鱈（マダラ）が買える直売所
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